近日，由北京工商大学孙宝国院士领衔的白酒化学团队在国际顶级期刊《Food Chemistry》发表学术文章。团队通过与郎酒联合开展专题研究，运用技术手段，以科学视角认证酱香郎酒独有6种风味物质，为庄园酱酒青花郎“洞藏陈香”的品质背书再添新笔。

科研团队对酱香郎酒的挥发性风味成分进行全面科学解析，共检测到3927种组分，1030种挥发性化合物，并发现其中6种风味物质是郎酒中独有的，它们对郎酒的陈坛香、焙烤香、果香等提供了重要贡献，是青花郎唯一“洞藏陈香”风味的重要来源。

图1-酱香郎酒风味成分的轮廓图和二维色谱图

图2-郎酒中32种关键风味物质风味轮廓图（OAV≥1）

本文刊发的平台《Food Chemistry》（《食品化学》）是工程技术－食品科技学术刊物，主要刊载工程技术－食品科技相关领域研究成果与实践，为国际一流期刊。论文以权威翔实的研究数据，解析了第五代青花郎洞藏陈香唯一性的科学原理。

第五代青花郎的唯一洞藏陈香，是郎酒人坚守“品质第一，酿好酒，唯客是尊”极致匠心淬炼，更依托于郎酒庄园得天独厚的自然禀赋。

沉淀“7+20”年时间价值，历经“生长养藏”自然淬炼是造就唯一洞藏陈香的关键秘诀。郎酒庄园拥有地质年龄超过一亿八千万年的三大天然储酒洞群。洞中恒温恒湿，富含400多种微生物的酒苔附着于洞壁与酒坛之上，构成了独特的“洞－坛－苔”的独特微生态，利于香味物质的生成。

7年主体基酒再加洞藏20年以上的陈年酒，以及多种不同风格的调味酒精心勾调而成。岁月沉淀、经年洞藏，方造就第五代青花郎“洞藏陈香，郎味十足”。

坚守“品质第一，酿好酒，唯客是尊”，郎酒集“产、学、研、协”力量，以行业顶级标准，走出了一条传统工艺和现代科技完美融合之路，而第五代青花郎正以三个“第一”与“唯一”，形成了独具特色的庄园酱酒风格，让世界品味赤水河左岸的非凡魅力。